Польский и западнобелорусский национальный суп из
овсяной цежи, то есть из суточного настоя дробленого овсяного зерна (геркулеса)
или муки. Жур из цежи, имеющей приятный привкус слабой кислинки,
приготавливается обычно с добавлением молодого картофеля. Тотчас же после
закипания в жур, уже на столе, добавляют сливки или сметану. Современные
диетологи называют жур — супом долголетия.
Вариант 2 -
Традиционное у славянских народов еще со времен
Владимира Мономаха блюдо - похлебка из овсяной муки (овсяный кисель). К журу
(джуру) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед.
Кушали жур с молоком. Берут овсяную муку, разводят теплой водой и ставят в
теплое место на 2 - 3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят
варить, постоянно перемешивая кашу. Мука овсяная - 800 г, вода - 2 стакана.
