(лат. distillatio — стекание
каплями) — перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией
паров. Имеет важность как в получении простой дистиллированной воды, так
крепких спиртных напитков, эфирных масел и т.д..
Простая дистилляция — частичное испарение кипящей жидкой
смеси путём непрерывного отвода и конденсации образовавшихся паров в холодильнике.
Полученный конденсат называется дистиллятом, а неиспарившаяся жидкость — кубовым
остатком.
Фракционная дистилляция (или дробная перегонка) —
разделение многокомпонентных жидких смесей на отличающиеся по составу
части — фракции. Основана на различии в составах многокомпонентной
жидкости и образующегося из неё пара. Осуществляется путём частичного испарения
легколетучих компонентов исходной смеси и последующей их конденсации. Первые
(низкотемпературные) фракции полученного конденсата обогащены низкокипящими
компонентами, остаток жидкой смеси — высококипящими.
