Жир из шейной части лошади (загривка),
который в бурятской и калмыцкой кухне коптят, получая лакомое блюдо.
Используется в отличие от арьбина (см.) не с прямыми кулинарными целями, а лишь
при торжественных жертвоприношениях духам, т. е. как типичное ритуальное блюдо.
Далан стал употребляться в ритуальном обряде только в середине XIX в., когда
заменил жертвоприношение целым жеребенком.
