Древнерусское название зернового хлеба,
приготавливаемого не из муки, а из дробленого или цельномятого зерна. По своим
питательным качествам такой хлеб неизмеримо ценнее обычного.
С начала XIX в. по
совету английского врача Грэхэма он стал вырабатываться во многих странах
Европы, в том числе и в России, где также носил название «хлеб-грэхэм». До 1957
г. назывался «грэхэм» и в СССР, затем переименован в булочки «здоровье» и
буханки «барвихинские» (по имени подмосковного санатория, где первоначально
было налажено его применение). Старое русское название было забыто уже в XIX
в., хотя Россия была родиной зернового хлеба.
