Начальник кухни. Так назывался главный повар и
смотритель за припасами у султанов и калифов Турции, Багдада, Дамаска и у
хедивов Египта. Ныне употребляется как почетное звание многоопытного повара в
государствах арабского мира, в основном на Ближнем и Среднем Востоке.
