Русское название кристаллического и плавленого
сахара, а также конфет из него, обычно подкрашенных пищевым красителем в яркие
цвета. Название дано за прозрачность, подобную льду. Мелкие леденцы,
импортировавшиеся из Франции в металлических коробках и сдобренные различными
ароматическими эссенциями, а потому не похожие по вкусу на русские леденцы
(подкрашиваемые карамелью и сдобренные обычно имбирем), стали называться по
месту производства — графства Монпансье — монпансье (или в просторечии -
монпасье). С 20-х годов леденцы стали выпускаться в виде прямоугольных
пластинок и получили название прозрачных конфет. В Средней Азии основным видом
леденца был виноградный кристаллический сахар, называемый «новот», — он
представлял собой разнообразные по весу и размерам октаэдрические кристаллы,
иногда их колонии весом до 2—3 кг.
Популярными видами отечественных леденцов являются: «Театральные»,
«Прозрачные», «Мятные», «Барбарис». Не исчез кое-где и кустарный рыночный
Леденец: петушки, рыбки, собачки, звездочки на палочках.
