КАДЖЁНОВ КУХНЯ.

   (от фр. cadeux-jeun — т. е. пост, как подарок). Кухня французов, переселившихся в конце XVI11 в. в Америку и осевших в Луизиане в изолированном районе. Кухня каджёнов — своеобразное сочетание французской кухни XVII—XVIII вв. с кухней индейцев и мулатов, с широким использованием растительных продуктов тропической и субтропической зоны и с кулинарными ограничениями религиозного характера. В 1992 г. уникальные блюда каджёнской кухни демонстрировались в московском ресторане «Савой». 

КАДКА, КАДЬ.

   Ёмкость цилиндрической формы, сделанная из деревянных клёпок (дощечек) и обтянутая металлическими или деревянными обручами.
   Основное отличие кадки от бочки (См.) — кадка может находиться только в стоячем положении, а бочки, закрыв крышками и затычками, можно положить и перемещать в лежачем положении. Это выявил ещё Владимир Иванович Даль и назвал кадку «стойковой посудиной».
   Кадку (множественное число кадки) по другому называют кадь, кадина, кадища, кадовь, кадово, оков, кладь, а маленькую по размеру кадку называют кадочка, кадушка, кадца и кадуля.
   Само слово происходит от древнегреческого «кадо», означающего «кружка» или «ведро». Обычно в кадях держали хлеб, крупу, зерно и муку.

   Кроме кадки использовали и другие ёмкости:
чан, шаплик, стукарек, дошник, дощник, дощан, напол, ушат и другие ёмкости.

   Виды кадок:
Чан — большая деревянная или металлическая кадка для заготовки капусты, мяса и рыбы.
Ушат — небольшая кадка с ушами для засолки огурцов, закваски капусты.
Лагун — деревянная бочка с двумя донышками для засола рыбы. Выражение: «Лагун меньше чана, ана на 120 килаграм, а чан пади там на полтоны».
Дошник или дощник — большая бочка для квашения капусты.