ДАСТАРХАН.

   Низенький, обычно круглый, обеденный стол, высота которого 30—35 сантиметров. Считается незаменимым дополнением интерьера национальной избы - юрта. Предпочитаем в обычаях народов Казахстана, Узбекистана, Кыргызтана, Монголии.  Он предназначен для обеда, когда гости сидят на полу на коврах, кульпетках (кульпетки - это маленькие подушечки, обшитые материалом в виде узоров национального орнамента), или на специальных кошмах, натянутых в саду на уровне полуметра-метра от земли между деревьями, как гамаки. Дастархан как легкий, небольшой стол часто делается плетеным, а иногда и складным. Он является постоянным элементом обстановки жилья, а используется только во время еды. В европейской литературе дастарханом принято также называть не только сам стол, но и вообще весь обеденный ритуал, принятый в Средней Азии. Поэтому, когда говорят: «За дастарханом там подавалось то-то и то-то», речь идет о всей сумме национального кулинарного репертуара в том или ином районе Среднего Востока.

   Особенностью дастархана в его значении национального меню является подача сладких блюд и напитков не только в конце стола на десерт, но и в начале перед обедом. Одновременно за дастарханом в течение всего обеда, от начала и до конца, должен быть также зеленый чай, которым дастархан открывается и завершается.