(глютамат натрия однозамещенный, вейдзин,
адиномото). Белый кристалический порошок, усиливающий и улучшающий вкус
многих блюд, разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и
грибного бульонов. Широко используется в странах Юго-Восточной Азии для
придания специфического вкуса. В настоящее время глютамат натрия однозамещенный
(Е621) очень широко используется и в России. Есть данные о его вредном
воздействии на зрение при длительном многолетнем употреблении.
