Действие, приводящее в брожение какую-нибудь
жидкость или затор (см.) (то есть разведенную жидкостью, водой муку или зерно,
мед и т. д.). Замолаживать — значит добавить в затор, внести в жидкость
закваску — дрожжи, хмель и размешать их. Замолаживают обычно пиво, брагу, мед.
Молоко, тесто — заквашивают.
