Молдавское национальное блюдо из баранины,
напоминающее собой по внешнему виду люля-кебаб.
Отличительные особенности технологии приготовления
— выдержка мясной массы для мититеев (фарша из баранины) до суток в холоде, но
так, чтобы не происходило промерзания фарша. Причем к фаршу добавляется немного
соды, что придает мясу иной вкус и своеобразную упругость. Для приготовления
фарша используется специальная трубка-приставка к мясорубке, «выдавливающая»
готовую колбаску — мититей, которую не приходится формировать руками, как
люля-кебабы, а остается лишь загриллировать в течение 5—7 минут на гратаре
(решетке), смазанном подсолнечным маслом.
Настоящие молдавские мититей должны быть длиной не менее 25 см. Они сервируются
с квашеными перцами и баклажанами, помидорами и сельдереем, а также обильно
поливаются чесночным соусом — муждеем.
