Ошибочно - ГЛЮТОМАТ. (Monosodium
glytomat). Химическое вещество, постоянно употребляемое в китайской кухне ко
всем блюдам, где осуществляется жарение, пряжение или тушение. Глютамат
вносится на последней стадии жарения; им, как солью, посыпают блюдо на
сковородке.
