Любимая сладость португальцев.
Рецепт: Сварить густой сироп из 300 г сахара и дать ему остыть до 25
градусов. Интенсивно взбить 10-12 желтков, тщательно подмешать их в сироп и
нагреть на водяной бане до 70-80 градусов. Дать этой массе еще немного
устояться и потом кулинарным веничком вытянуть нити смеси на пергамент. Или
осторожно частями пропустить смесь на пергамент через очень густое сито.
