(от нем. Wabe — соты, ячейки). Особый вид
печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого
входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят из нескольких слоев
вафельных листов (блинчиков), имеющих строго определенную толщину не более 2
мм, переложенных различными начинками (фруктовым мармеладом, джемом, медом,
пралине, шоколадом и т. д.), которым приданы естественные клеющие вещества
(пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное
тесто — безвкусно, нейтрально. Вафли можно сделать только в специальных
жаровнях — вафельницах, представляющих собой две толстые металлические
пластины, в узкую щель между которыми заливается вафельное тесто.
