А ЛЯ.

   Кулинарный термин французской кухни, блюдо, приготовленное в каком-либо стиле. Например, а ля брош – блюдо, приготовленное на вертеле на углях, - аналог английскому барбекю и восточному кебабу (кавказскому шашлыку). А ля кинг – блюдо, которое обычно подают под белым соусом с грибами, красным и зелёным перцами. А ля мод – обычно относится к мороженному, которое подают на пироге или пирожном. А ля Ньюберг – кремообразный соус из морепродуктов, слегка подкрашенный паприкой, с добавлением вишнёвого вина. А ля Провенсаль – в провенсальском стиле, т.е. с чесноком и растительным маслом. 

АЛЯРЕН.

   Фарш из мякоти вареной дичи.