ЗЫРЕТ.
(от удмуртск. — «зыраны» — мазать, т.
е. мажущееся). Специальная удмуртская и вятская приправа к лепешкам и блинам —
вязкая подливка, приготавливаемая из сока и жира жареных потрохов домашних
животных (свиней или баранов) с луком и разваренной репой.
Зырет обычно подают не ко всяким блинам, а только к табаням (см.).
Зырет обычно подают не ко всяким блинам, а только к табаням (см.).