(рус.
олонецко-поморское). Заготовлять впрок мясо, птицу, дичь, т. е. разделывать ее,
солить и коптить, вялить, как правило, большими партиями, с осени на зиму.
Например, «биветь гусиные полотки», т. е. забить гусей (преимущественно диких),
разделать их на половинки, засолить предварительно в бочке и затем обработать в
коптильне, слегка, чтобы сохранить в неиспорченном виде. Все это выражается в
Поморье одним глаголом — биветь.
