(от
фр. hdtelet — копье). Поварское украшение, состоящее из небольших ломтиков
отборного кушанья (дичи, птицы, грибов, фруктов), нанизанных на небольшую
шпажку, воткнутую вертикально в вершину основного, центрального блюда в центре
стола. Иногда из гателетов устраивается пирамида. Употребляются исключительно
на банкетах, для праздничных блюд.
