Прилагательное, означающее «вяленый или
сушеный продукт, сохраняемый в подвешенном состоянии в связках». Чаще всего —
«рыба мтёвая». Термин употреблялся в русской кухне XV—XVII вв. в
противоположность понятию «просольный», то есть пищевой продукт, засоленный и
хранимый в бочках или в иной закрытой таре, в уплотненном состоянии. Например:
«10 щук мтёвых, да просольных 8 щук».
