ЖЕРЕХ.

   (шереспёр) - очень сильная, стремительная, буйная и красивая рыба! Хищник. Второстепенная промысловая рыба семейства карповых, достигает веса более 12 кг при длине около 80 см. Имеются подвиды - жерех плоскоголовый и жерех переднеазиатский. В южной части Каспия водится красногубый жерех (ханша). Жерех очень жирен, довольно вкусен. Его жарят, солят, вялят и коптят, но не только...

   Рецепт блюда под названием Жерех запеченный:

   Рыба - 120 г, 6 - мука, 15 - масло топленое, 40 - белый хлеб, 50 - яйца, 120 - молоко, 15 - сыр, 10 - сметана. Филе рыбы (с кожей или без кожи и костей) нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. Затем рыбу положить на смазанную маслом сковородку. Сырое яйцо смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и белую панировку. Этой смесью залить куски рыбы и запечь в духовке. Подавать рыбу горячей на той же сковородке, на которой она запеклась.

Так же можно приготовить судака, сома и другую рыбу. 

ЖЕРУХА.

   Кресс-салат или садовый хрен, родиной которого является Субарктика. У жерухи или, как ее еще называют в Восточной Сибири, ложечной травы — съедобными являются листья, по виду имеющие форму ложки, а не корень. Они имеют слабый, но приятно освежающий аромат хрена с едва ощутимым жжением.

   Жеруха — чрезвычайно полезный пищевой продукт, с успехом возделываемый в средней полосе и употребляемый только в сыром виде в салаты. Является хорошим противоцинготным средством.