(дикорастущий). Деликатесный рис, продается
только неочищенным. Семена травянистого растения, произрастающего по болотистым
берегам североамериканских озер. Для его сбора мужчины пробираются на лодках
сквозь заросли высокой береговой травы, нагибают стебли и небольшими цепами
выбивают семена в лодку. Это низкоурожайное растение, и потому дикорастущий рис
принадлежит к числу самых дорогостоящих зерновых культур в мире. У него
превосходный вкус, несколько напоминающий вкус орехов, и высокая питательная
ценность. После очистки и сушки черные зернышки не обрушивают — они содержат
много витамина В и растительного белка.
Подают обычно в смеси с белым рисом.
