(азерб., нескл.). Незрелый виноград любого
сорта, или его терпкий сок, в возрасте, когда виноградины еще твердые и не
начали наливаться и приобретать прозрачность. Используется в азербайджанской
национальной кухне как компонент в процессе приготовления ряда мясных блюд из
целого мяса (гора-мусабе, сабзи-кавурма, турши-кавурма, плов и др.) для
придания мясу более нежной консистенции и кисловатого вкуса.
