Пряное растение, встречается в диком и
садовом виде и используется в кулинарии, кондитерском деле и в ликёро-водочном
производстве. В кондитерской и ликёрной промышленности применяют мятное масло,
получаемое из перечной (немецкой) мяты, и используют его главным образом в
ликерах и пряниках. В кулинарии используются только кудрявая (английская) и
яблочная мята, которые не дают горечи при нагревании. Эту мяту добавляют для улучшения вкуса
фруктовых и овощных салатов. Её Листья в виде свежей зелени отлично сочетаются
с салатами, мясными и кисломолочными супами, жареной бараниной, цыплятами,
маринадами, блюдами из сыра. Мяту в порошке применяют для добавки к мясным
фаршам, салатам. Мята практически любых сортов предаст прекрасное ароматное
дополнение любителям чая. Особенно широко использует мяту азербайджанская
кухня. См. также мелисса – мята с привкусом лимона.
