Итальянский молодой сыр с 44% содержанием жира
в сухом веществе. В старину его вырабатывали только из молока буйволиц, ныне он
вырабатывается в основном из коровьего молока. Сыр 2 дня выдерживают в рассоле,
которому он обязан своим нежным вкусом. Итальянцы используют его для
приготовления пиццы, соусов, салатов и блюд из макаронных изделий.
