Грузинская лепешка из кукурузной муки,
выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо
на противне в духовке. Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородах
«кеци». Выпечка в кеци длится около 1 часа. При выпечке на металлических
сковородах мчади закрывают крышкой и пекут вначале с одной стороны, после чего
переворачивают и пекут другую сторону, уже не прикрывая крышкой. Мчади бывает
двух видов - простое и с добавками, которые вмешивают непосредственно в тесто.
Такими добавками чаще всего бывают тертый имеретинский сыр и пюре из отварной
фасоли, смешанное с пряной зеленью.
