Русское обозначение группы растительного
пищевого сырья в отличие от овощей и фруктов. В лощичье входили, во-первых, все
стручковые — бобы, горох, фасоль, маш; во-вторых, семечки подсолнуха, тыквы;
в-третьих, орехи: лещина (лесные русские), кедровые, клещевина, фундук,
обладающие относительно тонкой кожурой.
Все эти продукты следовало перед приготовлением лущить, вышелушивать и
использовать для пищи только ядро. Этот признак и послужил основанием для
выделения указанных продуктов древними русскими кулинарами в особую категорию —
лощичье, то есть лущеные.
